Recette pain d'épices - Chambres d'hôtes Vendée

Pain d'épices moelleux pour 6 personnes !

Les ingrédients :

• 150g d’eau
• 150g de miel*
• 70g de sucre
• 90g de beurre (+10g pour le moule)
• 200g de farine
• 10 g bicarbonate de soude
• Épices à votre choix : Épices à pain d’épices, cannelle, anis, etc…

Faites fondre le beurre et laissez tiédir, le clarifier**.

Chauffez le miel à 50° avec l’eau et le sucre.

Dans un saladier mettre la farine tamisée et le bicarbonate de soude,

Creusez un puits au centre et y versez  doucement le miel, le beurre sans cesser de remuer avec une cuillère.

Terminez en incorporant les épices de votre choix.

Laissez  reposer 1 heure

Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

Faire cuire au four à 160 Th 5/6 pendant environ 55 minutes.

A manger tiède ou froid, bonne dégustation !

* Le Miel : Marché de Marans et de la Rochelle en Charente Maritime Christophe Riche Apiculteur – Producteur à l’Ile d’Elle en Vendée

* * Beurre clarifié : c’est un beurre débarrassé de ses impuretés, on élimine la caséine du lait c’est l’écume qui se forme à la surface, et le petit lait qui se dépose au fond ; Ce beurre supporte mieux les températures de cuisson élevées et donnera un bon goût de beurre à vos préparations.