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Nos Recettes de Cuisine - Chambres d'hôtes Vendée

Confitures de fraises maison - Saison 2012

De la cueillette des fraises (chez un producteur issu d'exploitation qualifiée au titre de l'agriculture raisonnée) à la mise en pot, venez déguster les bonnes confitures de Catherine et Christian au petit déjeuner lors de votre séjour dans le Marais Poitevin en Vendée en chambre d’hôte.

2 étapes :

1. Libre cueillette des fraises à la ferme aux Pays de la Loire en Vendée

Exploitation CHAIGNEAU
Adresse: La guitière 85240 FOUSSAIS-PAYRE - VENDEE
Période de ramassage de la fraise (à partir de mai:)
Téléphone:02-51-51-47-78

2. La recette

Confiture de fraises cuite dans le faitout baumstal.

  • 1kg de fraises
  • 500g de sucre roux bio
  • 1 citron bio, ou orange
  • Un bâtonnet de vanille
  • Epices (cannelle, cardamome….)
  • Agar agar

Faire macérer les fraises une nuit avec le sucre, le bâtonnet de vanille, le zeste de citron ou orange

Le lendemain faire cuire à feu doux environ 2 à 3 heures.

Pendant la cuisson bien écraser les fraises, ajouter le jus du citron et les épices à la fin, ainsi que l’agar agar ½ cuillère à café.

Vérifiez la cuisson et mettez en pots

Bonne dégustation !

Acualités, Vendée, Marais poitevin

confiture de fraise maison chambre d'hôte

 

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